Recetas de cocina de Edis

 #2  ingredientes  Una gallina 1 libra de papas 2  güisquiles  tiernos pequeños 3 tomates grandes 1 cebolla mediana 6 ajos grandes 1 manojo de  tallos de cebolla 12 ramitas de hierbabuena Sal     Preparación Hervir en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad. Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante tres horas y media en olla normal. Revisar de vez en cuando la carne de la gallina para verificar que ya esté cocida. Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas y los güisquiles en trozos grandes. Finalmente, agregar la hierbabuena. Partir la gallina en piezas grandes y freír en aceite o asarla, para luego dar una pieza en cada plato. Este caldo se acompaña con aguacate, chile picante,  naranja agria  y arroz.     Ejemplo

#1  ingredientes El recado 1 libra y media de tomate ciruelo maduro. 2 chiles pimientos. 3 chiles guaques. 2 onzas de  ajonjolí . 2 onzas de  pepitoria . 1 raja pequeña de canela. 1 onza de manteca de cerdo. Achiote. Sal. Masa 1 libra y media de masa de maíz. 8 onzas de manteca de marrano. 1 maleta de hojas de plátano. 2 maletas de  hojas de maxán . 3 chiles pimientos para ser asados. 4 onzas de aceitunas. 4 onzas de alcaparras. 2 libras de carne de cerdo. 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—. #2 Preparación Pasos para la preparación de los tamales Primero, comienza por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol. Corta las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y pon a cocer en agua por 10 minutos. Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden. Sigue leyendo:    Receta para hacer pupusas guatemaltecas Recado Entonces, proceder a picar los tomates. Lava y quita las semillas del chile gu...